ローリエ（laurier）は、地中海沿岸を原産とする月桂樹の葉で 乾す。 乾燥させてカレーやポトフなどの煮込み料理の香辛料として利 用されています。 ローリエには臭みをとる効果の他、血行をよくする効果や鎮痛 効果があると言われています。 乾燥させた 月桂樹の葉はお料理によく使う「ローリエ」です。 カレー、シチューなどの煮込み料理や、スープに入れて香りを楽しみます。 生のままだと保存がきかないので、早速、保存用に乾燥ローリエを作ります。 まず水でよく洗います。 熱湯でさっと湯がきます。 一枚づつキッチンペーパーで さて、今回は以下の3パターンを実験してみます。 1 熱湯にくぐらせてから屋外で陰干し 2 50度洗いを15秒してから屋外で陰干し 3 水洗いしてから屋外で陰干し もし1がうまくいけば、熱湯は関係なく干し方の問題であることがわかります。 もし、2や3
月桂樹の剪定と自家製乾燥ローリエの作り方 古いローリエの活用法
